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La Ricotta, insieme cabarettistico formato da Mario Ierace e da Peppe e Tonino Centola nasce nel 1987.
Il gruppo si caratterizza subito per uno stile assai personale nell’utilizzo del vernacolo lucano come mezzo per penetrare ed indagare il variegato mondo contemporaneo.
Il dialetto de “La Ricotta”,difatti, è un vero e proprio linguaggio eclettico che nasconde nelle sue pieghe la chiave di lettura delle trasformazioni e delle contraddizioni in atto nella società. Velocità, ritmo, perfetta fusione dei suoi elementi sono sicuramente il dato caratterizzante che permette a “La Ricotta” di arrivare a risultati di un assoluto e coinvolgente divertimento. I temi oggetto dell’indagine comica del gruppo, quali ad esempio il luogo comune o il malcelato perbenismo provinciale, sono puntualmente riflessi nei loro spettacoli “Salviamo la faccia”,”Il pesce puzza dalla testa”,”E’ un paesone ma è vivibbbile”,lavoro che ha vinto nel 1994 il premio “Un palcoscenico esposto al Sud”,e nella loro produzione musicale “Biango Ricotta”.
Oltre alla intensa attività cabarettistica,La Ricotta nel 1993 ha iniziato una proficua e continua collaborazione con Accademia Teatro con la quale,sotto la regia di Pino Quartana ha allestito lavori di teatro contemporaneo “Rumori fuori scena” di M.Frayn;”Comedians” di T.Griffiths;”La nonna” di R.Cossa.
Per la stagione 1996/97 “La Ricotta è stata selezionata per il casting dello “Zelig” di Milano effettuando una tournè nei più conosciuti disco-pub italiani nell’iniziativa “Camel Planet”.
Nel mese di Agosto 1997 la Ricotta partecipa alla seconda edizione del Festival del Cabaret tenutasi a Martina Franca (TA) arrivando secondi assoluti dopo una lunga “lotta” combattuta ad armi pari con altri 13 cabarettisti di pur valido livello.
Il trio lucano partecipa nei primi mesi del 1998 ad una trasmissione radiofonica ”Via Asiago,10” in diretta su Rai Stereo Uno condotta da Barbara D’Urso, nonché ad un altro appuntamento sempre radiofonico questa volta su Rai Stereo Due durante la trasmissione musicale “Punto d’incontro”. Sempre nel ’98 “La Ricotta” mette in scena in teatro un altro spettacolo dal titolo “Rocky e i suoi fratelli, Donaty e Vity” che porterà in tournè per tutto il 1999. Il 2000 inizia bene per il gruppo con una stagione invernale intensa spaziando in tutta Italia:Lecce,Brindisi,Cosenza,Napoli (Teatro Cabaret Portalba),Bolzano (Circolo Masetti),Roma,Arezzo.
E’ inoltre incominciata una collaborazione con altri comici per la realizzazione di una trasmissione televisiva di cabaret che andrà in onda sull’emittente privata Tele Norba.
La ricotta vince l’ultima edizione (agosto 2000) del festival “cabaret amore mio” che si tiene a Grottamare (AP), considerato da tutti gli esperti del settore il festival più prestigioso d’Italia.
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